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炸粉怎么用

作者:佚名   发布时间:2021-05-04 11:12:17   点击量:

  炸粉

  肉用:炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼

  产品特点: 长久保持酥脆口感 此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!

  用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!

  冷却后一样酥脆可口。 由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

  产品应用

  做法简单。充分保留材料原汁原味!

  1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸,炸出食物具有酥脆口感,并可长时间保持。

  扑粉 将原料均匀的裹在扑粉中

  蘸上本品 炸粉………1 水……1.8~2.5

  裹面包粉 多放些面包粉,裹在原料上。

  油炸 在170℃的油锅中大约炸1分30秒。

  完成 充分锁住食物美味。

  加福得公司是专业生产供应各类腌料、炸粉、酱料等食品调料的专业企业,一直致力于将食品科技融入更多的食品加工和烹饪过程中,使得我们能够享受到更健康更美味的食物。

  1.将鸡腿(或替他肉类食材比如猪排、鸡柳、鸡翅等)洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入腌料,搅拌均匀之后放进冰箱腌制12小时以上,已达到更好的入味效果。 2.将炸粉放入碗中,按比例加入适量水调成糊状备用即可。

  3.将腌渍入味的鸡腿均匀裹上炸粉糊。 4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

  1.把腌制好的鸡翅放入干的炸鸡包裹粉中,进行裹粉。

  2.让鸡翅均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下,拿起在放进干的包裹粉里,均匀沾上干粉。

  3.反复挤压几次,再放进筛子里,筛掉多余的粉,筛出鳞片。

  1.香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉。

  2.将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中。

  3.搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。

  4.让炸的食物外面比较蓬松,吃起来有口感,起酥脆作用。

  自发粉,其实超市都能买,精致面粉,用加发哮粉或泡达粉用管,用水完放,自能发起面粉,容易买. 自发粉面粉加入膨涨剂 (发粉)用需要再加发粉便易用般说每 100克至120克面粉加入茶匙发粉便自发粉 没用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替般50克泡打粉兑入1250克面粉 脆炸粉炸产品酥脆保持性,适用于炸蔬菜、海鲜等水含量高产品 玉米粉:精制玉米粉普通玉米粉.精制玉米粉叫玉米淀粉(鹰栗粉),用作炒菜.炒肉芡粉用;普通玉米粉用制作窝窝.玉米糊.玉米面条等作用. 平我说淀粉马铃薯粉或者红薯粉 淀粉 淀粉(starch)由许葡萄糖缩合糖直链支链两种直链淀粉由α14连接葡萄糖组呈线状链支链淀粉支处α16连接其直链部α14连接般淀粉直链及支链淀粉混合物淀粉高等植物、藻类些微物细胞贮藏物质广泛存于各种植物尤种(米、麦、玉米)块根(甘薯、马铃薯)含量丰富作工业制取淀粉原料通含20~30%直链淀粉70~80%支链淀粉 淀粉碘接触产紫蓝色实际蓝色直链淀粉与碘结合颜色反应支链淀粉与碘结合性能差产偏红颜色颜色析已作直链淀粉含量测定哺乳物消化道淀粉经淀粉酶麦芽糖酶等作用水解葡萄糖吸收利用般微物亦泌水解淀粉酶类工业制备淀粉酶源 工业玉米、马铃薯、甘薯量制备淀粉、供发酵、食品制药等工业应用。

  裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

  2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

  4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。

  将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。

  适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁。

  炸粉的使用方法如下:主料:猪排5块、大蒜2个辅料:油适量、盐1茶匙、香酥炸粉30克、鹌鹑蛋2个、鸡粉少许、番茄酱适量步骤:1、梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片2、用刀背横竖剁松猪排,这步一定不能少,可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味3、猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、鸡粉拌匀4、大蒜去皮洗净5、剁成蒜蓉,一起放入碗中6、搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制2小时以上7、取出腌制好的猪排,换上适用微波炉用的碟子,遮上盖子,放入微波炉叮5分钟8、香酥炸粉兑入清水,调成糊状9、叮过的猪排放入碗中,裹满炸粉10、放入热油锅中,炸至两面焦黄色11、捞起,用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分12、留少许底油,敲入鹌鹑蛋煎熟13、配一碟番茄沙司,即可享用~。

  炸粉怎么用

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